Aula
Course Content
Diagrama de temas
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Objetivo
La Formación culinaria básica -gourmet light- imparte los conocimientos teóricos y prácticos esenciales para acceder a los mejores insumos, formas de procesarlos y prepararlos para garantizarnos una alimentación sana: nutritiva, variada, equilibrada y sabrosa. Aprender a cocinar con criterios de salud y antienvejecimiento un régimen que debe ser: bajo en carbohidratos de alto índice glicémico, grasas saturadas y colesterol, y a su vez rico en minerales, oligoelementos, fibra, vitaminas, fitonutrientes y proteínas vegetales.OBJETIVOS DE UNA COCINA SANADORA GOURMET
JUVENTUD Y SALUD PROLONGADAS
- Disfrute y alimentación sana
- Nutrición celular
- Ritmo sano de evacuaciones y microbiota saludable
- EVITAR ENFERMEDADES CRÓNICAS Y DEGENERATIVAS
La alimentación sana implica
- El número de ingesta de alimentos necesaria diariamente (– 2)
- Un contenido bajo de grasas saturadas, colesterol, carbohidratos refinados y en general de elevado ÍNDICE GLICÉMICO (> 55).
- Abundancia de alimentos y proteína de origen vegetal.
- Un buen nivel de hidratación (jugos verdes)
La alimentación sana genera
- Menor glicosilación, inflamación y bajos niveles de insulina.
- Abundante aporte de Fitonutrientes (Antioxidantes y Anticancerígenos), minerales, oligoelementos, vitaminas, etc. .
- Efecto antienvejecedor y de regeneración celular (eleva la producción de GH).
- Contrarresta la absorción de grasas y el estreñimiento por importante aporte de fibra.
- Sostén de una microbiota saludable (eubiosis)
- Mínima intoxicación y activación de mecanismos purificadores
- Contra resta el estado de Inflamación Crónica Sistémica y las enfermedades crónicas degenerativas.
Duración y horario de clases
Formación teórico-práctica estructurada a lo largo de 8 horas diarias de actividades teórico- prácticas con un total de 120 horas académicas a impartir durante 6 fines de semana a razón de un fin de semana al mes, de manera consecutiva. Inicia un viernes, a partir de las 2:00 pm (check in), para concluir el domingo a la misma hora en una sesión grupal. Todos los módulos son TEÓRICO-PRÁCTICOS.Contenido
COMPONENTE TEÓRICO
- 24 horas -
COMPONENTE TEÓRICO-PRÁCTICO
- 120 horas – 6 MÓDULOS
1er. MÓDULO – ALIMENTACIÓN SANA (TEÓRICA)
INCONVENIENTES DE LA DIETA CONTEMPORÁNEA – Las dietas sanadoras - TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA 1 (PRÁCTICA)
2º. MÓDULO - PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN
TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA 2 (PRÁCTICA)
DIETAS Y REGÍMENES
3er. MÓDULO - DETOX - DIETAS Y REGÍMENES 1
DIETAS Y REGÍMENES varios DIETA 1 Y 2)
4º. MÓDULO – TRANSICIÓN - DIETAS Y REGÍMENES 2
REGÍMEN DE LAS DIETAS SANADORAS - DIETAS 2 y 3.
5º. MÓDULO – ALIMENTACIÓN SANA
DIETA 4 RÉGIMEN ANTIENVEJECIMIENTO y DIETA 5 ALIMENTACIÓN SANA. RECETARIO.
6º.MÓDULO 6 - ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ESENCIALES
ELABORACIÓN DE MENÚS Y RECETAS CREATIVAS - REPOSTERÍA INTEGRAL
1er. MÓDULO
ALIMENTACIÓN SANA- Introducción al diplomado
- INCONVENIENTES DE LA DIETA CONTEMPORÁNEA: Consciencia alimentaria / Estilos de alimentación y consecuencias Etapas del proceso de la alimentación / problemas de la dieta contemporánea /
- PRÁCTICA - Utensilios de cocina – Técnica de usos y manejo de CUCHILLOS Y CORTES
- Peligros de la cocina química
2o. MÓDULO
PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN- Anatomía y Fisiología de la digestión / Nutrición Celular / Macro y micro nutrientes / Macronutrientes (Carbohidratos, Fibra, Lípidos, Proteínas) / Micronutrientes (Vitaminas, Minerales y oligoelementos, Enzimas, fitonutrientes)
- Alimentos fundamentales / Vegetarianismo
- PRÁCTICA - TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA (PRÁCTICA): Organización en cocina, elección y selección de productos, almacenamiento, trato adecuado de los productos. Técnicas de cocción (calentado, salteado, al vapor, grill, horno)
REGÍMEN SANADORFASE DETOX
- Dieta 0 - Ayuno
- Dietas 1
FASE TRANSICIÓN
- Dietas 2 - 3
FASE NUTRICIÓN
- Dieta 4 - Régimen Antienvejecimiento
- Dieta 5 – Régimen Alimentación Sana
3º. MÓDULO- DETOX
- DIETAS Y REGÍMENES: Dieta yóguica / Dieta Ayurvédica / Vegetarianismo- Ovolacto-vegetariano / Veganismo / Dieta Amucosa /Bircher-Benner Crugivorismo / Terapia Gerson / Macrobiótica / Método Kusmine / Dieta de los colores / Régimen alcalinizante
- REGÍMEN DE LAS DIETAS SANADORAS -SISTEMA DE SANACIÓN HOFFMANN- Importancia de la Desintoxicación/ Regeneración. Dieta 0 DESINTOXICANTE (Ayuno Total o parcial) - Dieta 1 DESINTOXICANTE. RECETARIO: Retoños, probióticos y prebióticos, platos crudos fríos y calientes.
- PRACTICA DE COCINA: RECETARIO: Jugos verdes, / fermentados, ensaladas, salsas y aderezos, sopas
Regímenes
ESTILOS DE VIDA- Dieta yóguica
- Dieta Ayurvédica
- Vegetarianismo- Ovolactovegetariano
- Veganismo
- Dieta Amucosa
- Crugivorismo
- Terapia Gerson
- Macrobiótica / Método Kousmine
- Dieta de los colores
- Régimen alcalinizante
4º. MÓDULO - TRANSICIÓN
- DIETAS Y REGÍMENES: Naturismo / Ayuno intermitente y terapéutico / Antidieta / Dieta para estar en la Zona / Pritikim Program / Dieta de los biotipos glandulares / Dieta de los Grupos sanguíneos / Dieta Celíaca / Dieta Paleo / Dieta Atkins y Queto
- REGÍMEN DE LAS DIETAS SANADORAS SSHH. Dietas de transición 2 y 3. Inclusión de comida masticable, proteínas y grasas.
- ESPECIES Y AROMÁTICAS / Proteínas vegetales / Edulcorantes alternativos
- TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA (PRÁCTICA): presentación, “mise en plase”, decoración, etc. Concurso de Jugos verdes- Dietas 2 y 3 de TRANSICIÓN.
Regímenes y Dietas
- Naturismo
- Ayuno intermitente y terapéutico
- Antidieta
- Dieta para estar en la Zona
- Pritikim Program
- Dieta de los biotipos glandulares
- Dieta de los Grupos sanguíneos
- Dieta Celíaca
- Dieta Paleo
- Dieta Atkins y Queto
- Régimen de la Dietas sanadoras
5º. MÓDULO TEÓRICO
ALIMENTACIÓN SANA
- Régimen Reductor y Alimentación Sana / Combinación de los alimentos. | DIETA 4 - RÉGIMEN ANTIENVEJECIMIENTO: Combinaciones proteicas: Ensaladas–Sopas-Platos calientes. | DIETA 5 - ALIMENTACIÓN SANA: Combinación con carbohidratos - Ensaladas –Sopas - Platos calientes y con Proteinas
- TABLAS DE ÍNDICE GLICÉMICO - TROFOTERAPIA
- PRACTICA DE COCINA: DISEÑO DE MENÚS
6º. MÓDULO TEÓRICO
- PRÁCTICA:
- ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ESENCIALES: Cereales (Arroz y Pan Integral, Muesli, Granola y Pasta Integral) / Derivados de la Soya (Leche, queso, mayonesa y yogurt) / Seitan o Gluten de trigo / Misceláneos: Leche de ajonjolí, tortilla sin huevos, gomasio, etc.
- Diseño de recetas creativas (concurso de recetas) y elaboración de menús, y repostería Integral
Gracias!!!!!
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ALIMENTACIÓN SANA
- Introducción al diplomado
- INCONVENIENTES DE LA DIETA CONTEMPORÁNEA: Consciencia alimentaria / Estilos de alimentación y consecuencias Etapas del proceso de la alimentación / problemas de la dieta contemporánea /
- PRÁCTICA - Utensilios de cocina – Técnica de usos y manejo de CUCHILLOS Y CORTES
- Peligros de la cocina química
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PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN
- Anatomía y
Fisiología de la digestión / Nutrición Celular / Macro y micro
nutrientes / Macronutrientes (Carbohidratos, Fibra, Lípidos,
Proteínas) / Micronutrientes (Vitaminas, Minerales y oligoelementos,
Enzimas, fitonutrientes)
- Alimentos fundamentales / Vegetarianismo
- PRÁCTICA - TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA (PRÁCTICA): Organización en cocina, elección y selección de productos, almacenamiento, trato adecuado de los productos. Técnicas de cocción (calentado, salteado, al vapor, grill, horno)
- Anatomía y
Fisiología de la digestión / Nutrición Celular / Macro y micro
nutrientes / Macronutrientes (Carbohidratos, Fibra, Lípidos,
Proteínas) / Micronutrientes (Vitaminas, Minerales y oligoelementos,
Enzimas, fitonutrientes)
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3º. MÓDULO- DETOX
- DIETAS Y REGÍMENES: Dieta yóguica / Dieta Ayurvédica / Vegetarianismo- Ovolacto-vegetariano / Veganismo / Dieta Amucosa /Bircher-Benner Crugivorismo / Terapia Gerson / Macrobiótica / Método Kusmine / Dieta de los colores / Régimen alcalinizante
- REGÍMEN DE LAS DIETAS SANADORAS -SISTEMA DE SANACIÓN HOFFMANN- Importancia de la Desintoxicación/ Regeneración. Dieta 0 DESINTOXICANTE (Ayuno Total o parcial) - Dieta 1 DESINTOXICANTE. RECETARIO: Retoños, probióticos y prebióticos, platos crudos fríos y calientes.
- PRACTICA DE COCINA: RECETARIO: Jugos verdes, / fermentados, ensaladas, salsas y aderezos, sopas
Regímenes
ESTILOS DE VIDA- Dieta yóguica
- Dieta Ayurvédica
- Vegetarianismo- Ovolactovegetariano
- Veganismo
- Dieta Amucosa
- Crugivorismo
- Terapia Gerson
- Macrobiótica / Método Kousmine
- Dieta de los colores
- Régimen alcalinizante
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PRESENTACIONES DEL MÓDULO III. DIETAS 1
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