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  Objetivo

  
  

  La Formación culinaria básica -gourmet light- imparte los conocimientos teóricos y prácticos esenciales para acceder a los mejores insumos, formas de procesarlos  y prepararlos para garantizarnos una alimentación sana: nutritiva, variada, equilibrada y sabrosa.  Aprender a cocinar con criterios de salud y antienvejecimiento un régimen que debe ser: bajo en carbohidratos de alto índice glicémico, grasas saturadas y colesterol, y a su vez rico en minerales, oligoelementos, fibra, vitaminas, fitonutrientes y proteínas vegetales.

  
  

  
  

  OBJETIVOS DE UNA COCINA SANADORA GOURMET

  JUVENTUD Y SALUD PROLONGADAS

  
  

  • Disfrute y alimentación sana
  • Nutrición celular
  • Ritmo sano de evacuaciones y microbiota saludable
  • EVITAR ENFERMEDADES CRÓNICAS Y DEGENERATIVAS

  
  

  La alimentación sana implica

  • El número de ingesta de alimentos necesaria diariamente (– 2)
  • Un contenido bajo de grasas saturadas, colesterol, carbohidratos refinados y en general de elevado ÍNDICE GLICÉMICO (> 55).
  • Abundancia de alimentos y proteína de origen vegetal.
  • Un buen nivel de hidratación (jugos verdes)

  
  

  La alimentación sana genera

  • Menor glicosilación, inflamación y bajos niveles de insulina.
  • Abundante aporte de Fitonutrientes (Antioxidantes y Anticancerígenos), minerales, oligoelementos, vitaminas, etc. .
  • Efecto antienvejecedor y de regeneración celular (eleva la producción de GH).
  • Contrarresta la absorción de grasas y el estreñimiento por importante aporte de fibra.
  • Sostén de una microbiota saludable (eubiosis)
  • Mínima intoxicación y  activación de mecanismos purificadores
  • Contra resta el estado de Inflamación Crónica Sistémica y las enfermedades crónicas degenerativas.

  
  

  Duración y horario de clases

  Formación teórico-práctica estructurada a lo largo de 8 horas diarias de actividades teórico- prácticas con un total de 120 horas académicas a impartir durante 6 fines de semana a razón de un fin de semana al mes, de manera consecutiva. Inicia un viernes,  a partir de las 2:00 pm (check in), para concluir el domingo a la  misma hora en una sesión grupal. Todos los módulos son TEÓRICO-PRÁCTICOS.

  
  

  Contenido

  COMPONENTE TEÓRICO

  - 24 horas -

  
  

  COMPONENTE  TEÓRICO-PRÁCTICO
  

  - 120 horas – 6 MÓDULOS

  
  

  1er. MÓDULO  – ALIMENTACIÓN SANA (TEÓRICA)

  INCONVENIENTES DE LA DIETA CONTEMPORÁNEA – Las dietas sanadoras - TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA 1 (PRÁCTICA)
  

  
  

  2º. MÓDULO - PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN

  TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA  2 (PRÁCTICA)

  DIETAS Y REGÍMENES
  

  
  

  3er. MÓDULO  - DETOX  - DIETAS Y REGÍMENES 1

  DIETAS Y REGÍMENES varios DIETA 1 Y 2)

  
  

  4º. MÓDULO – TRANSICIÓN - DIETAS Y REGÍMENES 2

  REGÍMEN DE LAS DIETAS SANADORAS - DIETAS 2 y 3.
  

  
  

  5º. MÓDULO – ALIMENTACIÓN SANA

  DIETA 4 RÉGIMEN ANTIENVEJECIMIENTO y DIETA 5 ALIMENTACIÓN SANA.  RECETARIO.
  

  
  

  6º.MÓDULO 6 - ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ESENCIALES

  ELABORACIÓN DE MENÚS Y RECETAS CREATIVAS - REPOSTERÍA INTEGRAL

  
  

  
  

  1er. MÓDULO
  ALIMENTACIÓN SANA

  1. Introducción al diplomado
  2. INCONVENIENTES DE LA DIETA CONTEMPORÁNEA: Consciencia alimentaria / Estilos de alimentación y consecuencias Etapas del proceso de la alimentación / problemas de la dieta contemporánea /
  3. PRÁCTICA - Utensilios de cocina – Técnica de usos y manejo de CUCHILLOS Y CORTES
  4. Peligros de la cocina química

  
  

  2o. MÓDULO 
  PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN

  1. Anatomía y Fisiología de la digestión / Nutrición Celular / Macro y micro nutrientes /  Macronutrientes (Carbohidratos,  Fibra, Lípidos, Proteínas) / Micronutrientes (Vitaminas, Minerales y oligoelementos, Enzimas, fitonutrientes)
     
  2. Alimentos fundamentales / Vegetarianismo
  3. PRÁCTICA - TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA (PRÁCTICA): Organización en cocina, elección y selección de productos, almacenamiento, trato adecuado de los productos.  Técnicas de cocción  (calentado, salteado, al vapor, grill, horno)

  
  

  

  
  

  REGÍMEN SANADOR

  
  

  FASE DETOX

  • Dieta 0 - Ayuno
  • Dietas 1

  
  

  FASE TRANSICIÓN

  • Dietas 2 - 3

  
  

  FASE NUTRICIÓN

  • Dieta 4 - Régimen Antienvejecimiento
  • Dieta 5 – Régimen Alimentación Sana

  
  

  3º.  MÓDULO- DETOX

  1. DIETAS Y REGÍMENES: Dieta yóguica / Dieta Ayurvédica / Vegetarianismo- Ovolacto-vegetariano / Veganismo / Dieta Amucosa /Bircher-Benner Crugivorismo / Terapia Gerson / Macrobiótica / Método Kusmine / Dieta de los colores / Régimen alcalinizante
  2. REGÍMEN DE LAS DIETAS SANADORAS -SISTEMA DE SANACIÓN HOFFMANN- Importancia de la Desintoxicación/ Regeneración. Dieta 0 DESINTOXICANTE (Ayuno Total o parcial) - Dieta 1 DESINTOXICANTE. RECETARIO: Retoños, probióticos y prebióticos, platos  crudos fríos y calientes.
  3. PRACTICA DE COCINA: RECETARIO: Jugos verdes, / fermentados, ensaladas, salsas y aderezos, sopas

   

  Regímenes
  ESTILOS DE VIDA
  

  1. Dieta yóguica
  2. Dieta Ayurvédica
  3. Vegetarianismo- Ovolactovegetariano
  4. Veganismo
  5. Dieta Amucosa
  6. Crugivorismo
  7. Terapia Gerson
  8. Macrobiótica / Método Kousmine
  9. Dieta de los colores
  10. Régimen alcalinizante

  
  

  4º.  MÓDULO - TRANSICIÓN
  

  1. DIETAS Y REGÍMENES: Naturismo / Ayuno intermitente y terapéutico / Antidieta / Dieta para estar en la Zona / Pritikim Program  / Dieta de los biotipos glandulares / Dieta de los Grupos sanguíneos / Dieta Celíaca / Dieta Paleo /  Dieta Atkins y Queto
  2. REGÍMEN DE LAS DIETAS SANADORAS SSHH. Dietas de transición 2 y 3. Inclusión de comida masticable, proteínas y grasas.
  3. ESPECIES Y AROMÁTICAS / Proteínas vegetales / Edulcorantes alternativos
  4. TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA (PRÁCTICA): presentación, “mise en plase”, decoración, etc. Concurso de Jugos verdes-  Dietas 2 y 3 de TRANSICIÓN.

  
  

  Regímenes y Dietas

  1. Naturismo
  2. Ayuno intermitente y terapéutico
     
  3. Antidieta
  4. Dieta para estar en la Zona
  5. Pritikim Program
  6. Dieta de los biotipos glandulares
  7. Dieta de los Grupos sanguíneos
  8. Dieta Celíaca
  9. Dieta Paleo
  10. Dieta Atkins y Queto
      
  11. Régimen de la Dietas sanadoras

  
  

  

  5º. MÓDULO  TEÓRICO

  ALIMENTACIÓN SANA

  1. Régimen Reductor y Alimentación Sana / Combinación de los alimentos. | DIETA 4 - RÉGIMEN ANTIENVEJECIMIENTO: Combinaciones proteicas: Ensaladas–Sopas-Platos calientes. | DIETA 5 - ALIMENTACIÓN SANA: Combinación con carbohidratos - Ensaladas –Sopas - Platos calientes  y con Proteinas
  2. TABLAS DE ÍNDICE GLICÉMICO - TROFOTERAPIA
  3. PRACTICA DE COCINA: DISEÑO DE MENÚS

  
  

  
  

  6º. MÓDULO  TEÓRICO

  1. PRÁCTICA:

  • ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ESENCIALES: Cereales (Arroz y Pan Integral, Muesli, Granola y Pasta Integral) / Derivados de la Soya (Leche, queso, mayonesa y yogurt) / Seitan o Gluten de trigo / Misceláneos: Leche de ajonjolí, tortilla sin huevos, gomasio, etc.
  • Diseño de recetas creativas (concurso de recetas) y elaboración de menús,  y repostería Integral

  
  

  
  

  
  

  Gracias!!!!!

  
  

  
  

  
  

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    Avisos Foro